histoire et philosophie
L’histoire d’une passionnée de cidre
et de vin
Après plusieurs années à l’étranger, Laure opère un changement de vie et se lance dans l’univers viticole et cidricole.
Elle se forme à la viticulture en Alsace grâce à un BTS viti-oeno et à une expérience au sein du Domaine Zind-Humbrecht, figure du vignoble alsacien.
Deux ans plus tard, retour aux sources pour Laure qui crée son propre domaine dans le département de la Manche, d’où elle est originaire. Son compagnon et associé, Frédéric, l’accompagne dans cette nouvelle aventure.
« Je souhaite m’intégrer dans la vie du territoire, faire perdurer les traditions tout en essayant chaque année de créer de nouvelles activités et façons de produire. Nous récoltons nos pommes dans d’anciens vergers et avons commencé dès 2023 à planter nos propres pommiers et poiriers. Nous avons également planté 1 hectare de vignes début 2024 pour produire nos propres vins en Normandie.
L’objectif est de produire des cidres les plus naturels possibles, en privilégiant une matière première sélectionnée et triée minutieusement, tout en intervenant le moins possible au cours de la transformation du moût en cidre. »
Pureté, authenticité
et plaisir
vergers anciens
hautes-tiges
non traités
Ramassage dans des vergers en contrat de prêt à usage en attendant que nos arbres donnent des fruits.
récolte à la main
Choix précis des périodes de récolte pour obtenir un effet millésime marqué et une maturité optimale grâce à la maturation complémentaire en palox, suivie d’un tri soigneux avant pressurage.
plantation de POMMIERS ET POIRIERS en 2023 & 2024
Nous avons planté plusieurs centaines de pommiers et de poiriers afin de travailler nos propres vergers dans le futur.
Cuvées nature
Nos cuvées ont été élaborées sans aucun intrant (sulfites, enzyme, etc.). Une seule a simplement reçu des enzymes en 2022 afin d’effectuer un test et se faire un avis !
cidrification douce
Fermentations lentes grâce aux soutirages, sans filtration ni aucune aide œnologique.
prise de mousse naturelle en bouteille
Après plusieurs mois de fermentation en cuve ou en barrique, les jus sont embouteillés et continuent de fermenter tranquillement pour créer l’effervescence, jusqu’à ce qu’ils soient prêt à être dégustés !