Ce moulin à blé industriel a connu son apogée au début du 20ème siècle et a cessé de fonctionner à la fin des années 1980. Il fait partie intégrante du paysage local et incarne la volonté de Laure de s’inscrire dans le territoire.

“Je cherchais un lieu où m’installer, et l’ancienne minoterie de Hyenville m’est rapidement apparue comme le lieu rêvé pour construire mon projet. Je suis fascinée par son esthétique et l’atmosphère qui s’en dégage. J’espère lui donner une seconde vie, en faire le cœur du domaine et la transformer en véritable lieu de vie et de partage.

Cet espace gigantesque va nous permettre de réaliser un chai pour le cidre et le vin, une boutique, un bar, des expositions culturelles,… les idées sont infinies et nous avons hâte de les mettre en œuvre !”